ته چین مرغ بادمجان
مواد لازم
برنج ۳ پیمانه ماست ۱ لیوان
زرده تخم مرغ ۳ عدد
زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زرد چوبه و دارچین به مقدار لازم
مرغ ۲ تکهبادمجان ۲ عدد زرشک ۱/۳ پیمانه روغن مایع نصف لیوان پیاز کوچک ۱ عدد
طرز تهیهابتدا مرغ را با کمی آب و پیاز و نمک و زرد چوبه میپزیم. بادمجان حلقه کنید و کمی نمک بزنید.بزارید چند ساعت بمونه.مجدد بشورید بعد حلقه کنید و سرخ کنید.زرشک را هم از قبل پاک کرده و با آب سرد شسته و در کمی روغن و زعفران و شکر تفت می دهیم و در اخر تفت دادن کمی گلاب اضافه می کنیم. ( گلاب عطر فوق العاده ای به زرشک می دهد ) وقتی مرغ کاملا پخت و خیلی کم آب شد (حدود نصف لیوان آب کافیه ) مرغ را از ظرف در اورده و ریش ریش میکنیم و به و زرشک اضافه می کنیم. برنج را از قبل خیس کرده و آبکش می کنیم. برنج را کمی زنده برداریم. تخم مرغها را خوب زده و دارچین و نمک و فلفل اضافه می کنیم و ماست و روغن مایه و زعفران. در اخر برنج را اضافه کنید. و خوب مخلوط کنید کف قابلمه را روغن بریزید . نیمی از مایه برنج را داخل قابلمه می ریزیم و با پشت قاشق فشار می دهیم تا منسجم بشود. بعد از مواد مرغ روی برنج ریخته و کمی از آب مرغ رو روی مواد بریزید.به لایه هم بادمجان سرخ شده قرار بدید. باقی برنج را می ریزیم. روغن روی سطح برنج ریخته و دمکنی حدودا 1 ساعت قرار می دهیم. ته چین بعد از 1 ساعت آماده شده .می تونید داخل فر قرار بدین.تمام مراحل بالا را داخل قالب انجام بدید..روشو فویل بکشید.زرشک هم داخل مواد نریختم.راستی طبقه وسط درجه ۱۸۰ بذارید.
منبع: اینستاگرام